cuisiner à la vapeur

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V-ZUG four à vapeur Steam S
L’extérieur du four

Mais qui est donc V-ZUG A.G. ? Commençons peut-être par là.

V-Zug est un grand fabricant suisse d'appareils de cuisine qui jouit d'une notoriété moindre dans notre pays.
Fondée en 1913, la société V-ZUG fabrique des appareils de cuisine, lave-vaisselle, lave-linge et sèche-linge.
En Suisse, V-ZUG est le leader absolu du marché dans ces segments spécifiques avec quelque 3 millions d'appareils vendus, ce qui revient à dire que deux familles suisses sur trois possèdent un appareil V-ZUG chez elles.
V-ZUG a acquis la notoriété (surtout) en Suisse grâce à des appareils qui sont extrêmement fiables, qui présentent une longue durée de vie et qui sont peu gourmands en énergie.

Dans ce chapitre, nous vous présenterons le four à vapeur V-ZUG « Steam S » (fonction vapeur uniquement).

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« Simplicité et élégance » : voilà les mots qui correspondent le mieux à l'apparence extérieure de ce four à vapeur.
Deux substantifs qui s'appliquent à la version avec bande en inox à gauche et à droite et à la poignée, qui tient bien en main.

Et encore plus, d'après moi, pour le modèle en verre-miroir foncé équipé d'une poignée en inox noire.
Un look qui peut être qualifié de très « cool » et/ou « chic ».
Ces deux modèles conviennent à merveille dans toutes les cuisines.

Au-dessus de la porte du four se trouve l'afficheur dévoilant en blanc les différentes fonctions, un bouton rotatif et quatre touches à effleurement.

La porte du four s'ouvre en deux temps, sans résistance exagérée.
Le premier « arrêt » de la porte est pratique pour aider à refroidir le four après une cuisson à la vapeur. Il est également indiqué de ne pas fermer et/ou laisser fermé un four à vapeur après un processus de cuisson afin d'éviter les odeurs de renfermé.

Dimensions : 381 x 560 x 550.

 

 
L’intérieur du four

L'enceinte du four fait pas moins de 32 litres.
Créer une enceinte du volume de celle-là dans un appareil qui fait 38 cm de haut constitue une véritable prouesse compte tenu de l'espace qui est pris par le réservoir d'eau et le boiler (générateur d'eau chaude).

Ce qui nous amène d'emblée à évoquer la manière dont la vapeur est créée.
V-ZUG opte clairement pour la création de vapeur en dehors de l'enceinte du four, ce qui présente l'avantage indéniable suivant : la température sélectionnée sera beaucoup plus précise que dans le cadre de systèmes « au compte-gouttes » (l'eau coule goutte à goutte sur un générateur de chaleur situé dans l'enceinte du four).

Les Suisses ne seraient pas les Suisses s'ils n'avaient pas perfectionné le système de création de vapeur!

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Accessoires

Accessoires pour tous les fours.
1 x K2.3210  plaque en inox - profondeur 20 mm, non perforée - 2/3GN.
1 x K2.3213  plaque en inox - profondeur 40 mm, perforée - 2/3GN.
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Accessoires
Deuxième ensemble d'accessoires disponible :
Plaque (bac) non perforé - dim. 17 cm/4 cm/65 cm ; profondeur 10 cm - 1/3GN.
Plaque (bac) perforé - dim. 17 cm/4 cm/65 cm ; profondeur 10 cm - 1/3GN.

 

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Fonctionnalités

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Emploi facile et efficace.
Fonctions indiquées en blanc
- Cuisson vapeur de légumes
- Cuisson vapeur de poissons et d'aliments délicats
- Pochage de la viande et des filets de volaille
- Décongélation et fabrication de yaourt
           > chaque fonction est gérée par une sonde qui explore l'air ambiant
- Minuterie de cuisson
- Programmation du temps - réglage de la fin de temps de cuisson souhaitée (!)
- Horloge

V-ZUG opte pour des touches à effleurement précises et fiables plutôt que pour des capteurs tactiles dont l'utilisation n'est pas toujours évidente.
On peut naviguer parmi les différentes fonctions et confirmer la fonction sélectionnée grâce à un bouton rotatif.

 
Évaluation & prix

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Points forts 

  • Four à vapeur au design particulièrement beau, surtout -c'est mon avis personnel- le modèle en verre-miroir foncé.
  • Cuisson à la vapeur pure sans «grand tralala» mais quatre fonctions qui marchent à la perfection.
  • Utilisation logique est simple.
  • Enceinte imposante pour un appareil de 38cm.
  • Création de vapeur particulièrement rapide à l'extérieur de l'enceinte - en moins de 2min.!
  • Mode de réduction de la vapeur et de refroidissement après la cuisson d'une préparation.
  • Vidange du boiler après usage, ce qui réduit sensiblement le risque d'entartrage.
  • Sonde d'atmosphère.
  • Les bacs profonds disponibles (facultatif).
  • Précision et qualité suisses. 5 ans de garantie (2 ans + 3 ans après l'enregistrement en ligne).

Points faibles? 

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