cuisiner à la vapeur

Graisser le panier perforé avec de l'huile n'est pas une solution. Et surtout pas avec de l'huile d'olive !
Pour éviter que les aliments adhèrent au panier à étuver, on peut procéder de plusieurs manières différentes:
- Disposez quelques feuilles de salade ordinaire dans le panier : la salade est poreuse et insipide.
- Confectionnez un petit lit d'herbes aromatiques fraîches ou d'algues marines en dessous des ingrédients.
- Coupez de toutes fines tranches de carottes ou de navet pour cuire, par exemple, des coquilles ou des dimsum.

Essayez de ne pas utiliser de papier sulfurisé car il n'est pas poreux ; au fil de la cuisson, les aliments finissent donc par « nager » dans l'eau.
Il y a peut-être aussi une solution « technique »... que je vous expliquerai plus tard.