cuisiner à la vapeur

Dans la minuscule cuisine de ces gigantesques avions, les repas des 335 passagers doivent être régénérés (réchauffés) selon trois principes : rapidité, efficacité et – surtout – qualité.

À cet effet, Airbus utilisait des fours à air chaud, mais cette technique pose deux problèmes bien connus – des aliments desséchés et moins bien réchauffés à cœur.
Airbus a cependant découvert les avantages de la régénération à la vapeur. Depuis quelque temps, il a donc équipé ses appareils long courrier (Airbus AB330-300) d’un four à vapeur pour régénérer les repas et composants de repas (sous vide).

Le four à vapeur d’un Airbus régénère aujourd’hui un peu plus de 50 % des repas.

“Cuisiner à la vapeur” allie qualité et efficacité ! Qui peut encore en douter ?