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Un four à vapeur me permet-t-il de préparer (rapidement) un repas complet ?
Il s'agit là d'une rhétorique commerciale qu'il convient de nuancer sensiblement. Lorsque l'on regarde d'un peu plus près les « repas complets » ou les « plats complets » présentés par certains fabricants de fours à vapeur dans leurs rares informations aux consommateurs, on constate généralement au bout du compte que seulement deux ingrédients peuvent être préparés/cuits à la vapeur « ensemble ».
Enfin, « ensemble », c'est à nouveau vite dit. En fait, c'est l'ingrédient qui demande le temps de cuisson le plus long qui va déterminer le temps de préparation du plat. Par exemple : pommes de terre épluchées : 20 min. de temps de cuisson / asperges : 11 min. de temps de cuisson.
Les asperges sont donc ajoutées 9 minutes après le début de la cuisson des pommes de terre.
C'est seulement après les 20 min. que les deux ingrédients seront prêts « ensemble ».
L'interruption du temps de préparation en cas d'utilisation d'un cuiseur vapeur ou tout autre appareil manuel aura moins d'impact sur le résultat qu'en cas d'interruption et de reprise du cycle d'un four à vapeur.
Pour renforcer l'argument quelque peu inexact de la « préparation de repas complets », les fabricants proposent parfois les combinaisons les plus étranges. Et puis, voyez aussi les temps de préparation plutôt longuets de certains mets...
... tirés des livres de cuisine proposés par certaines marques connues :
- Macaronis aux pommes et aux raisins... temps de préparation: 75 à 85min.
Et puis, à qui viendrait-il l'idée de cuire des macaronis et des pâtes «tout court» dans un four à vapeur?
+ temps nécessaire pour gratiner le plat?
- Fricassée de poulet au riz... temps de préparation : 60 à 80 min. Ce plat peut se préparer plus facilement, plus vite et pour un meilleur résultat avec un autre mode de cuisson.
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